Muffin con gocce di cioccolato

Mi rendo conto, che ci sono dei giorni in cui magari ci sente produttivi, e allora si tirano fuori le foto fatte in precedenza e si decide di dividere con il resto del web le propie "creature" , bhè oggi è una di quelle giornate , stamattina mi son svegliata con un insolito bel tempo e con tanta voglia di fare quindi eccomi qui a dividere una seconda ricetta con voi :D fatta il 19 di Dicembre. Bhè devo dire che ne è passato di tempo da allora quindi ecco a voi :I muffin, queste sofficissime tortine a base di farina latte e lievito , che possono essere arricchiti con frutta fresca , secca, cioccolato. Di uso inglese e americano( ovviamente eseguiti con procedimenti differenti) ma che ormai hanno spopolato anche qui in Italia, ovviamente io da amante quale sono de cioccolato vi riporopongo la ricetta dei "Muffin con gocce di ( o meglio pezzetti ) cioccolato fondente, ottimi da accompagnare al thè oppure per la prima colazione.


Ingredienti per 20 muffins:

1/2 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di zucchero
190 gr di burro
100 gr di cioccolafo fondente
380 gr di farina
250 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
2 uova intere e 1 tuorlo

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per decorare la superficie.
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (o nelle pirottine di carta) preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per ¾,dopo averli messi nei pirottini io li adaglio nello stampo in acciaio anche, poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte, sulla superficie e poneteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Canestrelli

Oggi inserisco una ricetta veramente facile, facile e veloce da preparare, ma che garantisce un ottimo risultato e un gusto molto gradevole, come già ho detto nel titolo si tratta dei canestrelli, una ricetta che ha molte versioni , io oggi vi ripropongo quella ligure presente "Sull' enciclopedia della cucina italiana di Repubblica"


Ingredienti:

180 gr di farina
130 gr di burro
70 gr di zucchero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di un limone

Per a guarnizione invece vi serviranno 70 gr di zucchero vanigliato


Allora per a preparazione procedete così : setacciate 160 gr di farina con i semi di vaniglia o la vanillina , disponetela a fontana e raccoglietevi al centro 110 gr di burro ammorbidito, lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Lavorate rapidamente e avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente , lasciandolo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Passati i 30 minuti stendete la pasta con il matterello allo spessore di 7 mm e , sevendovi di un tagliapasta (meglio se dentellato per dare la tipica forma del canestrello), ritagliate tandi dischetti forandoli a centro come ciambelline. Adagiate i biscotti preparati su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno ( o imburrata e infarinata) e metteteli ne forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Togliete i biscotti dalla teglia e lasciateli raffreddare . Una volta intiepiditi spolverizzate i canestrelli con lo zucchero e serviteli ;)