I fagioli secchi devono essere messi a bagno per almeno 8ore in acqua fredda. In questo periodo di tempo riassorbiranno una certa quantità di acqua. Metteteli a mollo in una pentola grande con una quantità di acqua pari a sei volte il loro peso (500 grammi di legumi secchi in 3 litri di acqua, ad esempio)
Trascorse le otto ore, scolateli e lavateli con acqua corrente. Sciacquate la pentola e mettete a bollire 1300 ml di acqua insieme ai legumi.
Raggiunta l'ebollizione, mettete la pentola sul fornello più piccolo a fiamma bassa, coprite e fate cuocere per una o due ore.
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