Le ricette di Marilù

lunedì 28 febbraio 2011

Paccheri con sugo di rana pescatrice


Per completare il menù della ricetta del filetto di rana pescatrice ho pensato di preparare anche la pasta con la rana pescatrice

E' la prima volta che cucino la pasta con la rana pescatrice ed il primo dilemma è:
linguine o paccheri?

Il mio compagno, Dario, continua a ripetermi nelle orecchie linguine con la rana pescatrice! ...fino allo sfinimento! Decido di non accontentarlo - per questa volta - e ascolto la vocina nel mio cervello che suggerisce: paccheriii - ovviamente al mio compagno, che non smette di cantare "Linguine con la rana pescatrice!" :P -

Ed infatti ho avuto ragione; dopo aver assaggiato i miei paccheri Dario si è dovuto ricredere.

La rana pescatrice è brutta a vedersi ma ha un sapore molto particolare, più simile ai crostacei che al pesce, ed unita a dei fantastici paccheri di Gragnano vi garantirà un piatto di sicuro successo. Come il mio ;)

Ma ora passiamo alla ricetta.
Ingredienti

Ingredienti per paccheri con sugo di rana pescatrice

600 gr. circa di filetto di rana pescatrice
500 grammi di paccheri
1 confezione di pomodorini
olio extra vergine
aglio
peperoncino
sale
pepe
vino bianco



Procedimento

Come fare i paccheri con sugo di rana pescatrice


1. Sfliettate la rana pescatrice e ricavatene dei dadi piuttosto larghi

come fare la rana pescatrice
2. In una casseruola fate imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia e un piccolo peperoncino, una volta dorato tirate via l'aglio e aggiungete i dadini di rana pescatrice

come fare la rana pescatrice passo passo
3. Fate rosolare i dadi di pescatrice facendo attenzione a non bruciarli e separateli delicatamente, aggiungendo i pomodorini e lasciando cuocere per un pò, quindi sfumate il tutto con del vino bianco. Lasciate amalgamare e restringere per bene il sugo e salate.

come fare la rana pescatrice passo passo
4. Intanto cuocete la vostra pasta in abbondante acqua salata - io ho preparato un fumetto di pesce con gli scarti della coda di rospo - A cottura ultimata fate saltare la pasta con la rana pescatrice nel sugo ottenuto unendo del prezzemolo tritato e un'abbondante macinata di pepe.

pasta con rana pescatrice passo passo
Servite caldi e come sempre Bon Appétit !


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